在多倫多不吃甚麼魚?

大部分人都認為,吃魚比吃肉健康。可是,吃魚也有一定風險!要特別留意和防範的,是1.雪茄毒 (ciguatera);2.重金屬;和3.人工飼料裡可能包含的不良成份。

雪卡毒 Ciguatera

1.起因:食用含有微藻毒素的魚(通常是珊瑚礁的魚)。雪卡毒無臭,無味,非常耐熱,烹調不能除毒。

2.廣度:全球每年求診後經證實約50,000宗。

3.症狀:噁心、嘔吐、神經系統呈現手指或腳趾刺痛、冷熱感覺失常。

4.治療:無法治愈,只可以緩和症狀。症狀通常在幾天或幾週內消失,但可以持續數年,但不致命。

5.後遺:潛伏體內的毒素容易發作。

預防雪卡毒  Ciguatera Risk Reduction

Ciguatera

High Incidence of Ciguatera

1.當心產自加勒比海珊瑚礁的魚類(參看雪卡毒高風險地區)

2.吃細魚比吃大魚安全 (<2 kg)

3.縮減份量 (50 g)

4.不吃魚內臟

 

脂肪成份 Fish Oil

Ω3是消費者很關心,也是許多人選擇多吃魚的原因;資料顯示,Ω3可減低發炎反應,是預防心臟病的脂肪酸。

可是要明白的是,魚本身不會製造 Ω3,而是在攝食後所累積而得的 ; 為此,野生的魚比人工飼養的魚為佳。而且,含有高Ω3的魚(如吞拿、劍魚、鯊),也可能多重金屬毒素, 要格外小心!

其實,Ω3也可以從其他食物獲得,如 flexseed,3oz含量達20g。

選擇標準:「健康至上」的話

  • 遠離雪卡病毒 : 小吃熱帶珊瑚礁魚—-與黃鰭班、 士多啤利班、金線、 馬交…… 說再見 !
  • 離人工飼料:與巴沙、 羅非魚Tilapia、金多寶、人工飼養三文、淡水青班說再見!
  • 遠離重金屬污染: 小吃龐大、高層獵捕魚–與吞拿、 馬交、 深海龍躉、金線、鯊 …… 說再見 ! 與日本壽司、魚翅說再見!
  • 我認為,最佳選擇是
  • (活、鹹)黑神班
  • (冰、鹹)銀鱈魚、溫哥華黑魚、比目魚、野生小海魚如竹簽、沙甸等
  • (冰、淡)碧古

選擇標準:「健康為次,味道至上」的話

  • 吃魚本身鮮
  • 吃冰冷海域深海魚,如銀鱈魚、溫哥華黑魚、比目魚等
  • 吃黃鰭班、燕眉班、壽司 (死就死吧)
  • 用烹調術補足
  • 吃野生三文魚 、價廉、野生小海魚如竹簽、沙甸 、 鯽、鯛、小鯧魚等。
我的偏愛:沙巴魚頭貴刁

我的偏愛:沙巴魚頭貴刁

*筆者並非專業營養師,「在多倫多吃甚麼魚?」、「在多倫多不吃甚麼魚」內容純屬個人觀點。

 

生活, 觀點